Ông sinh tại Budapest, Hungary và tốt nghiệp ngành Y đại học Budapest năm 1917. Từ năm 1917 – 1930, ông làm việc tại nhiều phòng thí nghiệm và trường đại học tại các nước Tiệp Khắc, Đức. Hà Lan, Anh, Hoa Kỳ.... Năm 1930 ông trở lại Hungary và giảng dạy tại Đại học Szeged.

Sau chiến tranh thế giới thứ II, Albert Szent-Gyorgyi chuyển đến sống và làm việc tại Marine Biological Laboratories tại Massachusetts, Hoa Kỳ. Tại Mỹ, Albert Szent-Gyorgyi tiếp tục nghiên cứu về chức năng của cơ và cơ chế phân tử của bệnh ung thư. Ông được trao tặng giải Nobel y học – sinh lý học năm 1937 do những kết quả nghiên cứu xuất sắc của mình.

ông mất ngày 22 tháng 10 năm 1986 tại Woods Hole, Bang Massachusetts, Hoa Kỳ.